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タイの地域文脈と融合する、青染め竹が彩るレストラン〈Another Smith〉TasteSpace

竹建築で可視化するブランドのアイデンティティ

タイの地域文脈と融合する 青染め竹が彩るレストラン〈Another Smith〉

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〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

タイのターク県に位置する〈Another Smith〉は、地域の文脈との調和を重視した竹を用いた構造が特徴的な、カフェやジュエリーショップを併設したレストランです。

タイを拠点に活動する、主にレストランやカフェなどを手がける設計事務所 TasteSpaceが設計しました。

注目ポイント

  • 竹建築を専門とするThor Kaichonとのコラボレーション
  • 竹素材を活かすために新たに開発された独自の青染め竹技術
  • 単なる飲食空間に留まらず、ブランドを強く印象づける建築的仕掛け

（以下、TasteSpaceから提供されたプレスキットのテキストの抄訳）

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

TasteSpaceは、ターク県で高い評価を受けるレストラン〈Kapor Pla Rim Moei〉の2代目店舗〈Another Smith〉のデザインを担当した。本プロジェクトは、オーナーの父母が看板料理である魚の浮袋料理によって築き上げた伝統と評判を継承するものである。

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

「Another Smith」という名称は、オーナーの姓であるスミティコーン（タイ華人系の家族）に由来している。タイ華人料理で大きな成功を収めた家族の名を冠し、ブランドの継続性を強調している。

TasteSpaceはロゴデザインにおいて、中国の伝統的な家紋から着想を得た。幸運を象徴する赤を基調とし、魚の鱗をモチーフとした青を組み合わせることで、家族の料理の象徴性を表現している。

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

自然素材を活かした建築設計

地域の文脈との調和を重視し、TasteSpaceは竹建築の専門家チームであるThor Kaichonと協力した。

両者は自然素材を主体とする構造を開発し、広々とした敷地に新しいレストランを計画した。設計では、機能的な動線、運営効率、顧客体験の快適さを重視しており、マスタープランの段階から内外装デザインを一体的に構想している。

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

空間構成とレイアウト

施設は、レストラン、カフェ、ジュエリーショップの3つの主要セクションに分かれている。左棟にはジュエリーショップ、オフィス、プライベートダイニングルームを配置し、右棟にはカフェとメインダイニングを設けた。

キッチンは後方中央に配置され、レストランとプライベートダイニングへの円滑な料理提供を可能にしている。また、朝はカフェのみ営業し、レストランはその後にオープンするなど、柔軟な運営を想定した設計となっている。

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

竹の新技術とデザイン要素

竹素材の独自性を際立たせるため、TasteSpaceとThor Kaichonは特別な青染め技術を開発した。これを構造およびインテリアに導入し、カフェエリアには青染め竹の天井を設けた。

ファサードは青染め竹と自然竹を交互に組み合わせ、魚の鱗を思わせる模様を形成した。さらに、コーヒーバー背後には「SM」ロゴを強調する穿孔壁を設け、バーカウンターには青の斜めタイルを施すことで魚鱗模様を強調している。

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

TasteSpaceは〈Another Smith〉を、顧客がリラックスした雰囲気の中で空間と料理の魅力を味わえる場として構想した。同時に、強い独自性を備えたブランドアイデンティティを確立し、他にはないレストラン体験を提供することを目指している。

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

〈Another Smith〉設計：TasteSpace

©︎ Jinnawat Borihankijanan

以下、TasteSpaceのリリース（英文）です。

Name of the project: Another Smith
Location of the project: 666 Moo 2, Sai Asia Road, Tha Sai Luat, Mae Sot District, Tak 63110
Category: Cafe / Restaurant / Bar
Area: 700 Sq.M.
Completion Date: 01 December 2024
Name of the designer or designer office: Taste Space Co., Ltd.
Designer or designer office based in: Bangkok, Thailand
Contact: Email: info@tastespace.co, Mobile : +66644641559
Link of designer or designer office website: www.tastespace.co, www.facebook.com/tastespace.co, www.instagram.com/tastespace.co
Photographer: Mr.Jinnawat Borihankijanan
Name and website of photographer: https://jinnbor.myportfolio.com/

Concept Idea

Another Smith

TasteSpace has been entrusted with designing Another Smith, the second-generation restaurant of Kapor Pla Rim Moei, a highly successful establishment in Tak province. This project draws inspiration from the legacy and reputation of the owner’s parents, who built their success around their signature fish maw dishes.

The name “Another Smith” is derived from the owner’s surname, Smithikorn, a Thai-Chinese family that has achieved great success in Thai-Chinese cuisine. TasteSpace took inspiration from traditional Chinese family seals when designing the logo, using red as the primary color—symbolizing good fortune in Chinese culture—paired with blue, inspired by fish scales, reflecting the family’s secret fish-based recipes.

To ensure that the design harmonizes with the local context, TasteSpace collaborated with Thor Kaichon, a team of bamboo architecture specialists, to develop a structure primarily using natural materials. The new restaurant is built on an open plot, with a strong focus on functional flow, operational efficiency, and a seamless customer journey. The space planning integrates both interior and exterior design from the Master Plan stage.

The restaurant is divided into three main sections: a restaurant, café, and jewelry shop. The layout starts with the left wing, which houses the jewelry shop, office, and a private dining room. The right wing features the café and main dining area, while the kitchen is strategically placed at the back center, ensuring smooth food service to both the restaurant and the private dining room. The layout is designed for flexibility—for example, in the morning, only the front café operates, while the restaurant section opens later in the day.

To enhance the uniqueness of the bamboo elements, TasteSpace and Thor Kaichon developed a special blue dyeing technique for bamboo, which is incorporated into the structure and interior design. This includes a blue-dyed bamboo ceiling in the café area. The facade features alternating blue-dyed and natural bamboo, arranged in a fish-scale pattern. Behind the coffee bar, a perforated wall showcasing the “SM” logo serves as a striking design element. Additionally, the bar counter is adorned with blue diagonal tiles, reinforcing the fish-scale motif.

TasteSpace envisions Another Smith as a space where customers can fully immerse themselves in a relaxing atmosphere, enjoying both the ambiance and the flavors of the cuisine. At the same time, the restaurant aims to establish a strong, distinctive identity that clearly represents the brand.

Concept Idea by Taste Space
Interior by Taste Space
Architect by Thor Kaichon
Lighting Design by Lundi
Construction by Kormungdee
Photography by Jinnawat Borihankijanan

 

TasteSpace 公式サイト
https://www.tastespace.co/

 

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