竹を曲げずにつくる曲面で構成されたレストラン

© Hiroyuki Oki

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ベトナム南部の都市ロンタインに建つ〈Keeng Seafood Restaurant〉は、直線的な竹材で構成された曲面と茅葺き屋根のバンブーホールが特徴的なレストランです。

構造部材に茎に空洞のないソリッドバンブーを使用した双曲放物面により、優れた剛性と魅力的なフォルムを実現しています。竹を用いたさまざまな建築を手がけるホーチミンの設計事務所 Bambubuildが設計しました。

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（以下、Bambubuildから提供されたプレスキットのテキストの抄訳）

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〈Keeng Seafood Restaurant〉は、現在国際空港が建設中であり、急速に発展しているベトナム南部の都市ロンタインの中心に位置する。

レストランは会議ホール、個室、厨房、トイレ、バンブーホールで構成されている。

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竹による曲面と茅葺き屋根のバンブーホール

最も特徴的なバンブーホールは、ベトナム南部の川辺でよく見られるニッパヤシの形状に似た竹の構造で支えられた、軽く湾曲した舟形の藁葺き屋根が目を引く。

バンブーホールのプランはとてもシンプルなものとなっており、最大180名まで収容可能で、アクセスの良い位置にあり、別館との接続も容易である。

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このレストランのオーナーは建築家に対し、複合施設の特徴になるような印象的な建築を設計すること、環境に優しい材料を使用すること、建設を迅速に行うことを要求した。

これらの要求に応えるため、竹は建物の構造要素と装飾要素の両方に使用されている。

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「アイアンバンブー」とも言われる硬い竹を曲げずにつくり出す曲面

茎に空洞のないソリッドバンブーは、別名「アイアンバンブー」とも呼ばれる非常に硬い竹であり、ベトナム南部で非常に人気がある。

伝統的な建築工法では、竹竿は柱、梁、トラス、階段として使用されることが一般的であるが、さまざまな構造面について研究した結果、優れた剛性をもつだけでなく、非常に魅力的なフォルムである双曲放物面（ハイパース）を採用した。

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双曲放物面は、その湾曲した形状により大きな荷重を支えることができ、あらゆる方向への抵抗力に優れているため、屋根構造として主に使用されている。

バンブーホールは、天井や柱にも多くの双曲放物面を用いて構成されている。そのすべてが互いに連結、連動することにより、切妻屋根の4mもの張り出しを実現している。

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双曲放物面とは二重曲面や、直線の運動によって描かれる二重線織面とも言われ、直線的な構造部材で簡単に構築することができる。

曲面がまっすぐな竹竿で構成されるということは、施工が容易かつ迅速であることを意味する。竹を曲げることなく、優れた剛性と魅力的なフォルムを実現できるため、竹竿を使った双曲放物面構造は完璧な組み合わせと言える。

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しかし双曲放物面による、一方の軸線に沿って凸型に、他方の軸線に沿って凹型になる湾曲した曲面は、天然の茅で屋根を葺くことが難しい。この問題を解決するために、凹側にトラスと母屋を追加し、単純な傾斜屋根を形成した。この組み合わせによって2層構造の屋根が生まれ、天井の魅力が増し、竹の構造がドラマチックに演出されている。

このプロジェクトは、竹と双曲放物面構造の大きな可能性を証明している。この2つは将来、持続可能な建築のための効率的なパフォーマンスを実現するかもしれない。

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以下、Bambubuildのリリース（英文）です。

Keeng Seafood Restaurant

Main Information

Project Name: Keeng Seafood Restaurant
Office Name: Bambubuild
Office Website: www.bambubuild.com
Social Media Accounts: Bambubuild – Thiết kế, thi công công trình bằng tre
Firm Location: Ho Chi Minh city, Vietnam

Completion Year: 2023
Gross Built Area (m²/ ft²): 400m²
Project Location: Long Thanh town, Dong Nai province, Vietnam
Program / Use / Building Function: restaurant

Lead Architects: Tran Ba Tiep

Photographer
Photo Credits: Hiroyuki Oki
Photographer’s Website: https://www.facebook.com/OKIHIROYUKI

Project Description

Located in the center of Long Thanh, an animated town which is rapidly growing because there is a most important international airport project of southern Vietnam which is under construction.

The restaurant complex consists of conference halls, private dining rooms, kitchen, toilet, and a bamboo hall.

The bamboo hall stands out with its lightly curved boat-shaped thatched roof, supported by bamboo structures that resembles the shape of nipa palms, a popular riverside plant in the south of Vietnam.

The ground floor plan of bamboo hall is very simple, it can accommodate up to 180 guests, it is located in a convenient position of access and easily connects to the annex house.

The restaurant’s owner required the architects to design an impressive architecture which would become the hallmark of the complex, environmentally friendly materials are encouragingly used and the construction should be fast.

In response to these requirements, bamboo is used for both structural element and decorative element of the building. The “solid bamboo” species is very popular in southern Vietnam. It is also called “iron bamboo”, the name proves that it is very stiff bamboo, strong enough for building construction.

 In traditional construction methods, bamboo pole is used as post, beam, truss with some limit of span, column steps. After researching on various structural surface, hyperbolic paraboloid (hypars) surface is used because it is not only exceptional stiff but also extremely attractive.

Hypars surfaces are capable of carrying great loads thanks to their curved shape and good resistance in all directions so they are commonly used as roof structure.

The bamboo hall is composed of many hypars which are used as ceiling, column. All of them are connected and interlocked with each other, allowing the overhanging roof to reach up to 4 meters at the gable roof.

A hypar is a doubly-curved surface and doubly- ruled surface that can be easily constructed of straight structural members. The use of bamboo pole to built hypas structure is perfect combination. The fact that curved surfaces are constructed of straight bamboo poles mean that the construction is easy and rapid. They can achieve exceptional stiffness and appealing form without bamboo bending.

However, the double curvature of the hypars makes it difficult for roofing with natural thatch because it has a convex form along one axist, and a concave form on along the other. To solve this problem, the truss and the purlin are added to the concave side to make simple sloped roofs. This combination creates two-layer structural roof, increasing the appeal of the ceiling. The bamboo structure is staged in a dramatic way.

This project proves a huge potential of bamboo and hypars structure. These two maybe the efficient performance of sustainable construction in the future.

Bambubuild 公式サイト

https://bambubuild.com/en/home-2