ブドウ畑に浮かぶレンズ状のワイナリー

ハンガリーのワインの名産地を象徴する〈サウシュカ・トカイ〉

CULTURE 2025.09.03

〈サウシュカ・トカイ（Sauska Tokaj）〉設計：BORD建築スタジオ（BORD Architectural Studio）

〈サウシュカ・トカイ（Sauska Tokaj）〉は、ハンガリーの歴史的なワインの産地「トカイ（Tokaj）」に建つ、トカイワインの歴史と進化を象徴するワイナリーです。

宙に浮かぶようなレンズ状の空間が特徴的な建築であり、ブダペストに本社を置くBORD建築スタジオ（BORD Architectural Studio）が設計しました。

注目ポイント

景観を補完しながらもランドマークとして際立つ建築

「触れることのできないもの」をコンセプトとした建築形態

観光資源としての存在感と、製造効率・機械設備動線の両立

ワイン畑を望む、直径36mのレンズ形状のレストラン空間

（以下、BORD建築スタジオから提供されたプレスキットのテキストの抄訳）

風景に浮かぶ建築

ハンガリーのユネスコ保護地域であるトカイ・ワイン地区にたたずむワイナリー〈サウシュカ・トカイ〉は、周囲の風景に溶け込みながらも独自の存在感を放っている。

その優雅で浮遊するような形態は、まるでブドウ畑の上を漂うように見え、景観を引き立てつつ強い視覚的インパクトを残す。さらに、このワイナリーは建築的美しさのみならず、地域の観光振興とワイン造りの威信向上における重要な役割を果たしている。

歴史的なワインの産地「トカイ（Tokaj）」

トカイの火山性の地形と大陸性気候は、ハンガリー建国以前から数世紀にわたりブドウ栽培に理想的な条件をもたらしてきた。

初期の入植者はリオライト凝灰岩にワインセラーを掘り込み、代々にわたり「アスー（aszú）」と呼ばれる伝説的な甘口ワインをオーク樽で熟成させてきた。

社会主義時代には大規模生産が主流となり、革新は抑圧されたが、政治的転換を経た2000年代初頭以降、現代的なワイナリーと観光の拡大によって再生が進んだが、インフラ整備はなお途上にある。

〈サウシュカ・トカイ〉は、こうした背景のもと、トカイワインのエネルギー、複雑さ、多様性を世界へ発信することを使命としている。

建築的ビジョン

設計における課題は、新鮮でドライな白ワインとスパークリングワインに焦点を当てた、現代的かつ目を引くワイナリーを創造することであった。同時に、ホスピタリティやガストロノミーに対応し、訪れる人々にとって目的地となる空間である必要があった。

敷地はワイン地域の主要な集落に囲まれた高台に位置し、インスピレーションと挑戦の両方を提供した。

「触れることのできないもの」を創造するデザイン哲学

BORD建築スタジオのCEOである建築家ペテル・ボルダス（Péter Bordás）は次のように語る。

「私が創造するものは、触れることのできないものに触れてはならない。それは、識別不能な小さな表面に浮かぶ球体のように、浮遊したり、静止したりするべきであり、存在しながらも周囲の環境から物理的に独立した、一見不可能な構造を創造することである。」

この思想をもとに、建築コンセプトは「触れることのできないもの」として設定し、起伏するブドウ畑の景色から着想を得て、建物を風景の上にやさしく浮かぶ形として構想した。

プレゼンテーションでは丘に目をつけたユーモラスな豆袋模型を用い、建物が風景に命を与える姿を表現した。

浮遊するランドマーク

ワイナリーはパディ・ヒル南斜面に位置し、交差する2つの36m幅のレンズ状ボリュームによって構成される。これらの高架構造は訪問者に開放され、発酵や貯蔵といった安定した温度を要する機能は地下に配置された。

地下の円形発酵ホールでは、中央の木樽熟成エリアを囲むようにステンレス鋼のタンクが同心円状に並ぶ。その上層にはレストランとバーが収められ、細い鋼柱によって浮遊する構造を実現している。底面を滑るように差し込む日光が、浮遊感を一層際立たせている。

ブドウ畑のエッセンスを体感する到着体験

エントランスは傾斜地に巧みに組み込まれ、彫刻的な外観を途切れることなく際立たせる。駐車場から続く広い通路は、地域のブドウ畑の絶景を望む視点を提供する。

ゲストはロビーへ続く親密な空間を経て、天窓のある廊下を通り、メインエリアとパノラマテラスへ導かれる。

内部では、レストランとバーの高く曲線的な天井が視線を外へと誘導し、テラスに出た瞬間、広大な風景が一気に開けることで強烈な感覚体験を生み出す。

インテリアはティハニー・デザイン（Tihany Design）によって地域のワイン造りの伝統からインスピレーションを得て設計され、木材、石灰岩、鋼材の調和によって洗練されながら温かみのある空間を構築している。素材の選定は、時代を超えた自然でエレガントな表情という、ブドウ畑のエッセンスを反映している。

金属的な美学を備えたバックヤード

ワイナリーのオペレーションエリアは、プレス、ボトリング、ラベル貼りが長方形に配置され、発酵スペースと連結している。ブドウは建物の縦軸に沿ったトンネルを通じて搬入され、完成したワインも同じトンネルから出荷される。このトンネルには機械設備も収納され、機能性を支えている。

地下の冷たく金属的な美学は、上層に浮かぶ明るく温かい訪問者空間と鮮烈な対比を成している。

トカイの未来を象徴する建築

〈サウシュカ・トカイ〉は、単なる製造施設にとどまらず、建築的ランドマークとして存在している。豊かな伝統を讃えつつ現代性を融合させることで、進化するトカイの精神と世界的に知られるワイン文化を象徴する存在となっている。

Siteplan

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Detail

以下、BORD建築スタジオのリリース（英文）です。

SAUSKA TOKAJ

Nestled in the UNESCO-protected Tokaj-Hegyalja wine region of Hungary, the Sauska Tokaj winery blends harmoniously into its surroundings. Its elegant, hovering form appears to float above the vineyards, complementing the landscape while making a striking visual statement. Beyond its architectural beauty, the winery plays a significant role in enhancing the region’s tourism and winemaking prestige.

TOKAJ – A HISTORIC WINE REGION

The volcanic terrain and continental climate of Tokaj have created ideal conditions for viticulture for centuries, even before the Hungarian Conquest. Early settlers carved wine cellars into rhyolite tuff, and for generations, the region was best known for its legendary aszú, a sweet wine aged in oak barrels. During the socialist era, large-scale wine production dominated, stifling innovation. However, after the political transition, since the early 2000s, modern wineries and growing tourism have revitalized Tokaj, though infrastructural development remains ongoing. The Sauska Tokaj winery aims to showcase the energy, complexity, and diversity of Tokaj wines to the world.

ARCHITECTURAL VISION

The design challenge was to create a modern, eye-catching winery primarily focused on fresh, dry white wines and sparkling wines. The building also needed to accommodate hospitality and gastronomy, making it a destination for visitors. The location—an elevated site amidst the most significant settlements of the wine region—provided both inspiration and challenge.

DESIGN PHILOSOPHY

“…What I create should not touch the untouchable – it should float or sit, like a sphere on an unidentifiably tiny surface. The goal is to create a seemingly implausible structure, one that is there, yet physically independent of its surrounding environment.….” – Péter Bordás, architect.

The architectural concept was inspired by the “untouched untouchable” – the view of undulating vineyards. The aim was to make the building appear like a gentle form floating above the landscape. A beanbag model was made as a humorous presentation that depicted the building mass as if the hill had eyes which brought the landscape to life.

A FLOATING LANDMARK

Perched atop the southern slopes of Padi Hill, the winery is defined by two intersecting, 36-meter-wide lens-shaped volumes. These visible, elevated structures are freely accessible to visitors, while the functional areas requiring stable temperatures—such as fermentation and storage—are housed underground. In the dramatic, circular fermentation halls on the cellar level, stainless steel tanks are arranged concentrically around a central wooden barrel aging area. Above this, the restaurant and bar occupy the floating lens structures, supported by slender steel columns. The illusion of levitation is further enhanced by the way sunlight glides across the underside of the hovering forms.

ARRIVAL EXPERIENCE

The entrance is discreetly integrated into the sloping terrain, allowing the sculptural architecture to make an unbroken impact. A wide pathway leads from the parking area, offering breathtaking views of the region’s prized vineyards. Arriving guests step into an intimate transition space that extends into the lobby. From here, a skylit corridor leads to the main visitor areas and the panoramic terrace. Inside, the high, curved ceilings of the restaurant and bar gradually narrow into the direction of the view, drawing the eye outward. As visitors step onto the terrace, the vastness of the landscape unfolds before them, creating a powerful sensory experience.

The interiors of the visitor areas, designed by Tihany Design, draw inspiration from the region’s winemaking traditions. Natural wood surfaces, local limestone cladding, and steel accents create a refined yet welcoming atmosphere. The material palette reflects the essence of the vineyard—timeless, natural, and elegant.

TECHNOLOGICAL BACKGROUND

The winery’s operational areas—pressing, bottling, and labeling—are arranged in a rectangular layout and connected to the fermentation spaces. Grapes arrive and finished wines are shipped via a tunnel running along the longitudinal axis of the building. This tunnel also houses essential mechanical equipment. The cold, metallic aesthetic of the cellar contrasts strikingly with the vibrant, warm-toned visitor spaces floating above.

The Sauska Tokaj winery is more than just a place for winemaking—it is an architectural landmark that celebrates the region’s rich heritage while embracing modernity. By fusing cutting-edge design with tradition, it stands as a testament to the evolving spirit of Tokaj and its world-renowned wines.

SAUSKA TOKAJ – UNTOUCHED UNTOUCHABLE

PROJECT DATA:

Project Name: Sauska Tokaj
Location: 3908, Rátka, Padi-hegy
Gross Floor Area: 5,830m²
Years of Design: 2014-2022
Year of Completion: 2024

Client: Sauska and Partner

General Design: BORD Architectural Studio
Head Architect: Péter Bordás
Coordinating Architect: Csilla Kracker
Architect Team: Robert György Benke, Fruzsina Damásdi, Róbert Gulyás, Ágota Melinda Keresztesi-Angi, András Kéki, Balázs Móser, Györgyi Püspöki, Tamás Tolvaj, Kata Zih
Interior Design: Tihany Design, Alessia Genova, Principal and Adam D. Tihany, Founder
Mechanical Engineering: BORD HVAC Engineering, Zoltán Hollókövi
Structural Design: Hydrastat Engineering, Zsigmond Dezső
Landscape design: Gardenworks, András Kuhn
Garden Expert and Contractor: Barry B. Britton
Photo: Hufton + Crow
Video: SoulCase Studio

BORD建築スタジオ公式サイト
https://bordstudio.hu/en/

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