〈BAKE CHEESE TART ekie広島店〉は、広島駅北側に隣接する商業施設ekie内に立地する。広島では、1店舗目が入る駅南側商業施設ASSEの2020年建て替えが決定しており、2店舗目の出店となった。
2017年に最初にデザインしたASSE広島店は、出店以来非常に多くの方にご利用いただいている店舗であり、これまで親しまれてきたストーリーを継承するために今回も同じ素材を採用した。銅素材は衛生的な機能と焼きたてチーズタルトの温度感を感じさせる役割を果たし、モルタル素材は対比的な背景として、タルトと銅素材をより際立たせる。
BAKE CHEESE TARTを運営するBAKE Inc.には、『工房一体型』という考え方があり、ファサードをガラス張りにすることでタルトを焼き上げる工程も含めた製造の場を体感し、購入できる特徴をもつ。
通路に対して2面が開放されたこの区画では、その特徴を最大限に表現するファサードをつくることを考えた。平面計画の難所でもあった躯体柱を中心に回るように焼成前準備から販売までの作業動線を計画し、同心状のガラスで工房全体をぐるりとパッケージングしたようなデザインとした。ファサード周囲にはあえて余白をとり、来客が工房内と同じ方向へ回る動線を設け、タルトをつくるさまざまな工程を見ながら並び、商品を買い、その先にある座席で焼きたてのタルトを食べることができる。
BAKE CHEESE TARTの商品を知り、楽しんでもらえるような体験が生まれる場所とした。（荒尾宗平）
A glass facade inspired by lines of movement
BAKE cheese tart specialty shop’s second store is located in the ekie Hiroshima complex, just north of Hiroshima Station. The first store is in ASSE, which is slated to be completely rebuilt in 2020, on the south side of Hiroshima Station.
Many customers have come to the ASSE location since it opened in 2017. Using the same materials in the ekie stores continues the design narrative that customers have come to know so well.
Copper’s antimicrobial properties maintain sanitary conditions while adding to the feeling of warmth from the fresh-baked cheese tarts. Mortar provides a contrasting backdrop, bringing out the appeal of both the copper and the tarts.
BAKE Inc.’s (owner of BAKE) philosophy is a shop that merges seamlessly with the kitchen. The glass facade allows customers to experience the making and baking process while purchasing tarts in the store. It also makes maximum use of the store’s location, with 2 sides of the space facing hallways.
A support pillar, a notorious difficult architectural feature, becomes the central point about which the entire operation, from mixing to sale, revolves. The glass facade envelops that process, wrapping around the same central point. Areas outside the facade are open so customers can walk around that central point along the same movement lines as employees creating and selling tarts. Customers observe the creation process as they line up. They then make a purchase and can also enjoy their freshly-baked tarts in the seating area.
BAKE’s ekie Hiroshima store is an experience — from seeing firsthand how the tarts are made to indulging in the final product. (Sohei Arao)
【BAKE CHEESE TART ekie広島店 / Cheesetart Shop】
所在地：広島県広島市南区松原町1-2 ekie 1F
用途：物販店
竣工：2019.10
ディレクション：勝部竜太朗（BAKE Inc.）
デザイン：SIDES CORE
デザイナー：荒尾宗平
施工：エイムクリエイツ
撮影：高木康広
床面積：66m²
設計期間：2019.05-2019.07
工事期間：2019.08-2019.10
■主な仕様・設備
［店舗］
床：ダストプルーフハード金ゴテ仕上げ（アッシュフォードジャパン）
壁：薄塗りモルタル仕上げ
天井：AEP塗装仕上げ
カウンター什器：銅板バイブレーション素地
［家具］
キャストールバースツール P3406AM670 (Black) / Karimoku New Standard
【BAKE cheese tart ekie Hiroshima Store】
Location: ekie 1F, Matsubara-cho 1-2, Minami-ku, Hiroshima, Hiroshima, Japan
Principal use: Retail
Completion: 2019.10
Direction: Ryotaro Katsube (BAKE Inc.)
Design office: SIDES CORE
Designer: Sohei Arao
Construction: AIM CREATE
Photographs: Yasuhiro Takagi
Floor area: 66m²
Design term: 2019.05-2019.07
Construction term: 2019.08-2019.10
